Commis de Rang

Le commis de rang débute dans le métier du service en salle et sous la direction d’un chef de rang, il effectue les opérations de service. Il véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

Son métier :

Le commis de rang travaille en étroite collaboration avec son chef de rang, en effectuant les tâches qu’il lui confit. Il fait des allers-retours entre la cuisine et la salle. Lorsqu’il aura acquis un peu d’expérience, il pourra être autorisé à servir les clients, mais au départ, il se tient en retrait du service, observe, apprend et exécute des taches simples de soutien au service. Il est souvent appelé commis de salle “tournant” car il intervient successivement sur tous les domaines du service en salle au gré des besoins.

Ses activités sous la responsabilité de notre Gouvernante Générale sont :

S’occuper des tâches de nettoyage, mise en place et du dressage des tables du restaurant, ou des fonctions prévues
Organiser et entretenir les offices avant et après chaque service
Respecter les consignes du chef de rang
Participer au bon déroulement du service en effectuant les taches confiées par le chef de rang
Servir les clients et exécuter des taches de soutien au service
Débarrasser les tables, réaliser la mise en place pour le prochain service, ranger le matériel de service
Respecter les engagements envers l’environnement

Ses qualités principales :

Motivation et investissement personnel dans l’apprentissage de son métier
Discipline et écoute
Bonne condition physique
Rapidité et efficacité
Intérêt pour la restauration et le service en général

Principaux diplômes et niveaux de formation :

CAP : CAP restaurant
BAC : Bac pro service et commercialisation ou un bac techno hôtellerie

Son évolution : Chef de rang

Retrouvez-nous salle 3 Halle des sports, au pôle Hôtellerie-Restauration-Tourisme, stand n° 170